Comfort food voor de herfst? Recept voor een heerlijke risotto met paddenstoelen!
In ons concept van thuisbezorgen kunnen we geen risotto aanbieden: opwarmen van risotto en de juiste structuur van het gerecht gaan niet goed samen. Daarom delen we het recept zodat je het thuis kunt maken. Het is helemaal niet moeilijk, je moet er alleen zo’n 20 minuten alle liefde en aandacht voor hebben
.
Voor 4 personen heb je nodig:
– 350 g goede risotto rijst (arborio of carnaroli)
– 500 g gemengde paddestoelen, in plakjes gesneden
– 1 ui, fijngesnipperd
– 1 teentje verse knoflook, fijngehakt
– ca. 1 l bouillon (kip, of groenten voor een vegetarisch gerecht)
– glas witte wijn
– paar takken verse platte peterselie, fijngehakt
– 2 el olijfolie
– flinke klont roomboter
– 3 el versgeraspte Parmezaanse kaas (+ extra voor bij de maaltijd)
1. Giet de olijfolie in een pan (met dikke bodem). Voeg als de olie warm is de ui toe en fruit dit even (niet bruin laten worden), voeg op het laatst de knoflook toe en bak ca 1 minuut mee.
2. Voeg de plakjes paddenstoelen toe en bak ca. 5 minuten.
3. Voeg de rijst toe en bak een paar minuten, totdat de korrels wat doorzichtig zijn geworden.
4. Giet nu het glas witte wijn erbij en wacht tot alle wijn is opgenomen door de rijst.
5. Giet nu een beetje van de bouillon bij de rijst. Wacht tot alles is opgenomen en voeg dan de volgende scheut bouillon toe. Blijf roeren in de pan om te voorkomen dat het aan de bodem vast gaat zitten en ook om zoveel mogelijk zetmeel vrij te laten komen voor een mooie risotto. Voeg elke keer bouillon toe als alles is opgenomen.
6. Na ca. 15-18 minuten is de risotto gaar (altijd testen door even te proeven) en zet je het vuur uit. Voeg eerst de boter toe en roer dit goed door totdat het is gesmolten en opgenomen. Voeg daarna de Parmezaanse kaas toe en roer dit ook goed door. Voeg tenslotte de peterselie toe.
7. Serveer de risotto direct en zet er versgeraspte Parmezaanse kaas bij om er over te strooien.
Simpel toch? Buon appetito!
Wijnsuggestie:
