Wil je het makkelijk maken en ons de castagnole laten maken? Omdat carnaval samen valt met Valentijnsdag kun je ze bij het San Valentino ontbijt als ‘Extra’ bestellen. Ook de hele maand door zitten ze als ‘dolce’ in het maandmenu, met banketbakkersroom!
Vorig jaar vertelde we al in de nieuwsbrief over de verschillende lekkernijen die zijn verbonden aan het Italiaanse carnaval. Eén daarvan zijn ‘castagnole’: zoete, gefrituurde balletjes. Wil je weten hoe je ze zelf kan maken? Hier het recept voor ca. 20 stuks!
Ingrediënten: 2 eieren – 50 g suiker – 200 g tipo 00 bloem – 40 g zachte boter – rasp van 1/2 citroen – merg van 1 vanillepeul – 8 g bakpoeder – suiker (voor garnering)
Bereiden: doe de gezeefde bloem en bakpoeder in een kom, voeg de suiker en vanillemerg toe. Voeg de eieren, de zachte boter en citroenrasp toe, met een snufje zout. Meng alles eerst met een vork en daarna met de hand. Leg het deeg op een werkblad, bestrooi het licht met bloem en maak kleine bolletjes van ca. 20 g. Bak ze in olie van 140°C totdat ze goudkleurig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Bestrooi ze, terwijl ze nog warm zijn, met kristalsuiker. Buon appetito!